Céleri-rave et mousse de canard : toutes nos recettes

Name: Un bel éventail de recettes pour cuisiner le céleri-rave
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 12 personnes
Cuisine: céleri-rave
Ingredients: 300 g de chair à saucisse; 300 g de filet mignon de porc haché; 150 g de filet mignon; 150 g de filet de dinde; 150 g de carottes; 50 g de céleri-rave; 2 œufs; 10 cl de vin rouge; 10 cl de Riesling; 12 g de sel; 2 bardés de lard blanc; 120 g de mousse de canard

Les boules de céleri-rave peuvent se consommer crues ou cuites

Le céleri-rave est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées. Ce légume-racine très peu calorique dont la pleine saison va du mois d'octobre au mois de mars, est riche en fibres et minéraux.

Le céleri-rave se déguste aussi bien cru que cuit. Râpé et accompagné de câpres, de cornichons émincés et d'une mayonnaise maison, il devient céleri rémoulade. Il peut également remplacer les pommes de terre dans un gratin dauphinois.